Hến không chỉ là một loại thực phẩm ngon mà còn có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Theo quan niệm Đông Y, thịt hến có hương vị ngọt, tính hàn, không gây độc; có tác dụng tốt cho việc lợi tiểu, bồi bổ âm, làm mát gan, làm thanh nhiệt và giải độc. Hàm lượng vitamin B12 và sắt trong hến cũng rất phù hợp cho những người mắc bệnh tim mạch, thiếu máu hay cao huyết áp.
Hến có thể được sử dụng để tạo ra nhiều món ăn ngon như: hến xúc bánh đa, cháo hến, cơm hến… Tuy nhiên, món quen thuộc nhất vẫn là canh hến. Dưới đây, Bếp Mina sẽ hướng dẫn bạn cách nấu canh hến thơm ngon và mát lạnh cho những ngày hè oi bức.
Cách nấu canh hến mồng tơi
Nguyên liệu.
Có thể mua nguyên liệu để nấu canh hến ở bất kỳ chợ thực phẩm nào. Để chọn hến sông ngon, cần xem xét những đặc điểm sau.
Lựa chọn hến tươi sống thường xuyên. Thông thường, khi hến được đặt trong chậu, miệng của chúng sẽ hơi hé mở. Nếu bạn chạm nhẹ vào miệng của hến và chúng từ từ đóng lại, tức là hến đang còn sống. Ngược lại, nếu miệng của con hến vẫn mở khi bạn chạm vào, có nghĩa là hến đã chết.
Lựa chọn hến chất lượng, vỏ không bị hỏng hoặc bị vỡ. Những con này có thể gây nhiễm vi khuẩn không tốt cho sức khỏe.
Hến tươi có mùi hơi đặc trưng tự nhiên. Không chọn mua hến có mùi hôi thối hay mùi khác thường.
Nên mua hến tươi sống sẽ ngon hơn là hến được đông lạnh.
Cách làm.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu.
Hến được ngâm trong nước vo gạo trong 3 giờ để loại bỏ sạn cát. Trong trường hợp không có nước vo gạo, hến có thể được ngâm trong nước lã, kèm theo vài lát ớt tươi và con dao kim loại để tăng tốc quá trình loại bỏ sạn cát. Sau khi hoàn thành việc ngâm, hến cần được rửa sạch.
Rau mồng tơi thu hoạch phần cành và lá non. Rửa sạch rau, để ráo nước sau đó cắt nhỏ.
Hành tím được gọt vỏ, cắt nhỏ.
Bước 2: Đun sôi và thưởng thức hến.
Nấu nước sôi, thêm 1 thìa cafe muối tinh. Đặt hến vào nồi và khuấy nhẹ để thịt hến tách ra khỏi vỏ và nổi lên. Hạ lửa nhỏ để ngăn nước sôi trào ra ngoài.
Sử dụng muối để lọc thịt hến ra khỏi nước. Đổ phần còn lại vào rổ và lọc nước để nấu canh. Hãy nhớ không xả hến dưới vòi nước lạnh để tránh làm thịt hến bị teo lại.
Rồi bạn có thể đặt phần hến còn lại vào rổ và đặt chúng trong chậu nước để lấy thịt. Hoặc bạn có thể sử dụng tay để gỡ phần thịt hến ra riêng.
Nước luộc hến để kết đặt cặn sau đó lấy phần nước trong dùng nấu canh.
Bước 3: Chế biến canh hến mồng tơi.
Thêm 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm. Xào săn thịt hến. Nêm 1/2 thìa cafe bột nêm và 1 thìa cafe bột canh.
Đổ một ít nước luộc hến vào, nếu không đủ hãy thêm nước sạch để đảm bảo đủ canh cho tất cả thành viên trong gia đình.
Sau khi nước canh sôi, hãy thả rau mồng tơi vào. Tiếp tục nêm muối và bột nêm cho vừa khẩu vị. Khi nước canh sôi trở lại, hãy tắt bếp.
Nấu canh hến cà chua
Nguyên liệu.
Thực hiện.
Hến sông được ngâm trong nước gạo để loại bỏ hết sạn cát. Sau đó, hến được luộc chín và phần thịt được tách riêng. Nước lọc từ quá trình ngâm hến được sử dụng để nấu canh.
Cà chua, dứa cắt nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Xào hành tím thơm phức với dứa và cà chua. Thêm 1 thìa cafe bột canh và 1 thìa cafe bột nêm. Khi cà chua đã chín mềm, thêm vào.
Canh hến nấu rau cải
Canh hến rau cải và canh hến rau mồng tơi có cách nấu tương tự nhau. Hãy lựa chọn cải xanh non để canh thêm ngọt.
Cách nấu canh hến rau muống
Những ngày hè, việc kết hợp rau muống và hến là một lựa chọn tuyệt vời. Để tận dụng rau muống non tươi, bạn nên cắt ngắn tay rau trước khi đun nấu canh để món ăn thêm ngon miệng.
Canh hến nấu bầu
Chuẩn bị.
Thực hiện.
Để loại bỏ sạn cát, hến cần được ngâm trong nước gạo. Sau đó, hến được luộc và phần thịt được gỡ ra. Nước hến được lọc lại để dùng nấu canh.
Bắp non bóc vỏ hoặc để nguyên, bạn có thể xắt nhỏ hoặc dùng cắt thành sợi.
Hành tím lột vỏ cắt nhỏ.
Hành tím được thái mỏng và hương thơm, kết hợp với ruột hến đã được xào săn, thêm các loại gia vị để tăng hương vị. Nước luộc hến được đổ vào và thêm nước để có đủ lượng canh.
Khi nước canh sôi, thả bầu vào và nêm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị. Đun canh trong vòng 2-3 phút và sau đó thêm hành lá đã được cắt nhỏ vào. Cuối cùng, tắt bếp.
Hến nấu đơn giản nhưng ngon, ngọt mát và dễ ăn. Hy vọng với những phương pháp nấu canh hến trên, bạn sẽ có thêm sự đa dạng cho các bữa ăn gia đình. Chúc bạn thưởng thức những bữa ăn ngon lành.
THAM KHẢO THÊM NHỮNG MÓN CANH PHÙ HỢP VỚI MÙA HÈ.
Cách nấu canh hến rau mồng tơi
Canh hến rau mồng tơi ngon lành rất phù hợp cho những ngày hè nóng bức.
Sắp xếp trong vòng 20 phút.
Nấu trong vòng 20 phút.
Xử lý ban đầu nguyên liệu.
Hến được ngâm trong nước vo gạo trong 3 giờ để loại bỏ sạn cát. Trong trường hợp không có nước vo gạo, hến có thể được ngâm trong nước lã, kèm theo vài lát ớt tươi và con dao kim loại để tăng tốc quá trình loại bỏ sạn cát. Sau khi hoàn thành việc ngâm, hến cần được rửa sạch.
Rau mồng tơi thu hoạch phần cành và lá non. Rửa sạch rau, để ráo nước sau đó cắt nhỏ.
Hành tím được gọt vỏ, cắt nhỏ.
Luộc và thưởng thức thịt hến.
Nấu nước sôi, thêm 1 thìa cafe muối tinh. Đặt hến vào nồi và khuấy nhẹ để thịt hến tách ra khỏi vỏ và nổi lên. Hạ lửa nhỏ để ngăn nước sôi trào ra ngoài.
Sử dụng muối để lọc thịt hến ra khỏi nước. Đổ phần còn lại vào rổ và lọc nước để nấu canh. Hãy nhớ không xả hến dưới vòi nước lạnh để tránh làm thịt hến bị teo lại.
Rồi bạn có thể đặt phần hến còn lại vào rổ và đặt chúng trong chậu nước để lấy thịt. Hoặc bạn có thể sử dụng tay để gỡ phần thịt hến ra riêng.
Nước luộc hến để kết đặt cặn sau đó lấy phần nước trong dùng nấu canh.
Nấu canh hến cùng rau mồng tơi.
Thêm 1 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm. Xào săn thịt hến. Nêm 1/2 thìa cafe bột nêm và 1 thìa cafe bột canh.
Đổ một ít nước luộc hến vào, nếu không đủ hãy thêm nước sạch để đảm bảo đủ canh cho tất cả thành viên trong gia đình.
Sau khi nước canh sôi, hãy thả rau mồng tơi vào. Tiếp tục nêm muối và bột nêm cho vừa khẩu vị. Khi nước canh sôi trở lại, hãy tắt bếp.
Đăng lên @bep.Mina hoặc gắn tag #bepmina nhé!
