Món ăn cá kèo kho tiêu nổi tiếng ở Nam Bộ với thịt cá săn chắc, hòa quyện với vị cay của tiêu và ớt, và thấm đầy đủ các loại gia vị, đã trở thành một món ăn quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người miền Nam ngày xưa.
Cá kèo là loài cá đặc biệt, khó tìm thấy ở các khu vực khác. Chỉ ở miền Nam, thịt cá kèo mới ngon và số lượng cá kèo nhiều như vậy.
Hôm nay, hãy thử với món cá kèo kho tiêu đơn giản như thế, xem có khó không nhé!
Cách làm cá kèo khô tiêu với rau răm hấp dẫn
Món cá kèo kho tiêu kèm rau răm, chỉ nghe tên đã khiến ta thèm muốn. Trời lạnh, khi chảo cá kèo vừa kho xong, khiến chén cơm nóng thêm hấp dẫn. Nấu món cá kèo kho tiêu không khó, chỉ cần đun lửa nhỏ để cá thấm đều từ từ.
Bước 1: Nguyên liệu làm cá kèo kho tiêu
Bước 2: Cách làm cá kèo kho tiêu
A. Sự xếp chế.
Sau khi mua cá về, hãy rửa cá một lần bằng muối và chà sạch để loại bỏ nhớt của cá. Tiếp theo, rửa cá lần hai bằng nước ấm pha giấm, sau đó để ráo.
Sau đó, chuẩn bị các thành phần gia vị để ướp cá bao gồm: 3 tép hành tím đã lột vỏ và băm nhuyễn, 2 trái ớt hiểm đã đập giập, 2 muỗng súp đường cát (tùy theo sở thích có thể thêm hoặc giảm), 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng súp dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, và 2 muỗng súp nước mắm.
Mọi thứ được kết hợp đều vào cá và lắc đều. Đợi cho cá ngấm trong khoảng 30 phút.
B. Cá kho.
Sử dụng nồi đất và bật bếp lửa mạnh, thêm 1 muỗng súp dầu ăn và 1 muỗng súp đường cát vào nồi mà không quậy. Đợi đường tự tan và có màu vàng tươi, sau đó thêm tỏi và hành tím đã băm nhuyễn vào nồi để thơm, sau đó thêm cá vào nồi.
Sau khi đặt cá lên bếp lửa lớn khoảng 3 phút, tiếp theo ta cho thêm một chén nước dừa vào và đợi cho đến khi nước sôi. Sau đó, vặn lửa nhỏ lại và cho rau răm lên mặt cá. Để sau khi kho cá xong, ta có thể rắc thêm ít rau răm lên mặt cá để tăng thêm vẻ đẹp.
Trong khoảng thời gian 30 phút, cá sẽ trở nên sắc nét và nước cá sẽ trở nên phức tạp. Gia đình có thể thêm một món mới vào thực đơn gia đình bằng cách làm cánh gà chiên nước mắm siêu ngon.
Cách làm cá kèo kho tiêu đúng chuẩn vị Nam Bộ
Sau món cá kèo khô tiêu, chúng ta sẽ trình bày một món ăn theo phong cách Nam Bộ đầy đủ hương vị. Cách chế biến vẫn giữ nguyên, không quá phức tạp, chỉ cần loại bỏ một phần nguyên liệu. Tuy nhiên, chắc chắn món ăn này sẽ thực sự ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu làm cá kèo kho tiêu chuẩn vị Nam Bộ
Cách làm cá kèo kho tiêu chuẩn vị Nam Bộ
A. Sự xếp chế.
Cá chà rửa hoàn toàn sạch để loại bỏ mùi hôi, rửa thêm hai lần bằng pha chút giấm, để ráo.
Cá được ướp với hỗn hợp gồm hành tím và ớt băm nhuyễn. Sau đó, thêm vào 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng muối, 2 muỗng dầu ăn, 1/2 muỗng tiêu và 2 muỗng nước mắm. Trộn đều các thành phần lại với nhau.
B. Cá kho.
Sử dụng nồi đất và bật bếp lửa mạnh, thêm 1 muỗng súp dầu ăn và 1 muỗng đường cát vào. Không quấy đều, đợi cho đường tan chảy và có màu vàng sáng, sau đó thêm tỏi và hành tím băm nhuyễn vào nồi để thơm, tiếp theo cho cá vào nồi.
Sau khi cá săn, để bếp lửa lớn thêm khoảng 3 phút trước khi thêm một chén nước dừa vào. Đợi cho đến khi nước sôi, sau đó vặn lửa nhỏ lại.
Sau khoảng 30 phút, cá trở nên thơm ngon khi nước cá sền sệt bắc lên và được dọn ra để ăn nóng kèm với dưa leo hoặc rau sống.
Kết luận
Mỗi lần thưởng thức cá kèo kho tiêu, hương vị thân thuộc của món ăn này luôn gợi nhớ về quê hương. Đây là một món ăn đơn giản, không quá tinh vi nhưng lại thật ngon miệng.
