[Chi Tiết] #3 cách nấu lẩu cá kèo thơm ngon, chuẩn vị Nam Bộ

Cá trê được sử dụng để chế biến thành rất nhiều món ăn ngon (Ảnh: Internet).

Cá kèo, còn được gọi là cá bống kèo hoặc cá bống trắng, phân bố rộng rãi ở các vùng cửa sông của Ấn Độ, Nhật Bản, Thái Lan, Đài Loan, Indonesia, và ở Việt Nam thì tập trung nhiều ở các tỉnh Nam Bộ như Bạc Liêu, Sóc Trăng và Cà Mau. Thịt cá kèo có vị thơm ngon và bổ dưỡng, được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, đặc biệt là trong các món lẩu.

Phụ nữ mang bầu có nên ăn cá kèo?

Trong bài viết này, DTBTAAu xin giới thiệu 3 cách nấu lẩu cá kèo ngon được nhiều người ưa chuộng hiện nay.

Nguyên liệu

Phương pháp nấu lẩu cá kèo lá giang không quá phức tạp (Ảnh: Internet).

Các bước làm

Hầm xương nấu nước dùng

Xương ống được làm sạch bằng cách sử dụng nước muối pha loãng và sau đó chần sơ qua với nước sôi để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn mùi hôi khó chịu.

Xương ống được đặt vào nồi nước và đun nóng trong khoảng 1-2 tiếng để tạo một hương vị ngọt tự nhiên cho món lẩu.

Sau khoảng thời gian đó, há cốt xương ống ra bên ngoài, lọc qua cái rây để thu được nước dùng bên trong.

Sơ chế cá kèo

Dùng nước muối pha loãng kết hợp với ít nước cốt chanh để rửa cá kèo, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn chất nhớt bên ngoài.

Cho cá vào xô nước đá lạnh để chúng cứng đơ từ đó sẽ không giãy giụa khi cho vào nồi lẩu.

Sơ chế lá giang và rau ăn kèm

Sưu tầm những chiếc lá giang tươi mát, loại bỏ những lá đã già, rửa sạch với nước muối pha loãng, dùng tay nhẹ nhàng vò nát, và để chúng trên rổ để ráo.

Thu gom lá của rau muống, chia thành miếng nhỏ, rửa sạch, đặt lên giỏ.

Cà chua rửa sạch, bổ múi đu đủ. Rau ngò rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ dài khoảng 3cm.

Bóc lớp vỏ hành tím, tỏi nghiền nhuyễn, bóc lớp vỏ ngoài của sả, cắt thành miếng nhỏ.

Nấu lẩu cá kèo

Bắc nồi lớn lên bếp, đun sôi 1 muỗng dầu ăn. Dầu nóng, phi thơm hành, tỏi băm, xào cà chua để tạo màu, sau đó đun sôi nước ninh xương.

Nước sôi, cho lá giang vào nấu cùng, tiến hành nêm nếm muối, nước mắm, đường, bột ngọt sao cho vừa ăn.

Trình bày

Bạn cho nước sôi vào nồi nhỏ hơn, rồi thêm rau ngò gai đã cắt nhỏ. Sau đó, đặt nồi lên bếp ga mini đặt giữa bàn.

Cách làm lẩu cá kèo đơn giản: Đun nước trong nồi cho đến khi sôi, sau đó cho cá kèo và các loại rau vào nhúng. Cuối cùng, thưởng thức món ăn này cùng với bún tươi.

Cách nấu lẩu cá kèo rau đắng

Nguyên liệu

Lẩu cá kèo rau đắng mang một hương vị đặc biệt thu hút người thưởng thức (Ảnh: Internet).

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá kèo: Giống như cách nấu lẩu cá kèo bằng lá giang.

Thu gom lá cũ, rễ của rau đắng, rửa sạch bằng nước muối pha loãng, để lên rổ để ráo.

Chuẩn bị rau cần ăn kèm bằng cách nhặt và rửa sạch. Sau đó, rửa rau bằng nước muối pha loãng và cắt nhỏ. Để ráo khô (ngoại trừ hoa chuối và rau muống bào không cần cắt).

Rửa sạch cà chua, loại bỏ hạt, cắt thành miếng kích thước phù hợp để ăn.

Nấu lẩu

Bật bếp lên và đặt nồi lên bếp, sau đó cho 1 muỗng dầu ăn vào và đun cho đến khi dầu sôi. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím băm nhỏ vào và phi thơm, sau đó múc ra bát.

Bật bếp lên và đặt nồi lên bếp, thêm một ít nước vào nồi, đun sôi và sau đó thêm nước cốt me và gia vị theo khẩu vị.

Đặt cà chua và hành phi vào cùng nấu thêm trong khoảng 2 phút, sau đó tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Trụng sơ bún với nước sôi.

Đặt nồi lẩu vào trung tâm bàn, thêm cá kèo, rau đắng, rau ăn kèm và đậu phụ vào, sau đó thưởng thức.

Cách nấu lẩu cá kèo măng chua

Nguyên liệu

Lẩu cá kèo măng chua là một món ăn được rất nhiều người ưa thích (Ảnh: Internet).

Các bước nấu

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cá kèo nấu lẩu giống như vậy.

Rửa sạch cà chua, lấy múi cau, gọt vỏ hành tím, tỏi, đập dập và cắt nhỏ.

Rửa ớt, chia thành miếng nhỏ, loại bỏ phần cuống già của thì là, hành lá, ngò gai, rửa sạch.

Rửa thật sạch rau cùng nước muối pha loãng, để lên rổ để ráo nước.

Nấu lẩu

Trên bếp hồng nồi nhỏ, thêm 1 muỗng dầu ăn và đun nóng. Sau đó, thêm hành tỏi vào và phi cho đến khi chúng có màu vàng. Tiếp theo, cho cà chua vào và xào cho đến khi chín.

Đổ đủ nước vào nồi và đun sôi. Tiếp theo, thêm một nửa lượng măng chua vào nồi và tiếp tục nấu. Nêm gia vị sao cho vừa ăn.

Hoàn thành và trình bày

Bắc nồi lẩu lên bếp, đặt giữa bàn. Đun sôi nước, thả cá kèo, măng chua, rau ăn kèm vào nồi và thưởng thức cùng với bún tươi.

Món ngon từ cá kèo

Ngoài lẩu, cá kèo cũng được sử dụng để nấu thành rất nhiều món ăn ngon khác như:

Chúng ta đã thành công trong việc nấu một món lẩu cá kèo thơm ngon và nhanh chóng. Hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ tự tin trong việc thực hiện món ăn này để chiêu đãi gia đình, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần.